レシピ

麻婆なす

2014年10月21日放送

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材料(4人分)
● ながなす……2本
● グリーンのなす……1個
● 豚挽き肉……200g
● にんにく、生姜……各一片
● グリーンねぎ……5本
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● 水……300ml
● ガラスープのもと……小さじ1
● オイスターソース……大さじ1
● 砂糖……大さじ1
● しょうゆ……大さじ3
● 片栗粉……大さじ1
● 水……大さじ2
● サラダ油……大さじ2
● ごはん……適量

つくり方

  1. 茄子はしま目に皮をむいて一口大の乱切りにしたら水にさらす
  2. フライパンにサラダ油とみじん切りにしたにんにく、生姜を香りが立つまで炒め、ひき肉を色が変わるまで炒める
  3. ①の水気を切って加えて全体に脂をなじませる
  4. 合わせて置いたAの調味料を加えて、茄子に火が通るまで3〜4分煮る
  5. 片栗粉を水で溶いて加え、とろみをつける
  6. ごはんの上にかけて、小口切りにした細ねぎをちらす


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