レシピ

キャラメルリンゴのクリスマスケーキ

2014年12月22日放送

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材料(4人分)
<りんごのキャラメリゼ>
● りんご……1個半
● バター……30g
● グラニュー糖……30g
● レモン汁……小さじ2
<生地>
● バター……130g
● 粉糖……130g
● 小麦粉……130g
● ベーキングパウダー……小さじ1/3
● 卵(M玉)……2個
● くるみ……15g
<デコレーション>
● コーティングチョコレート……40g
● ココナッツファイン……20g
● くるみ……10g
● りんご……1/16
● 粉糖……適量

下準備

  • リング型にバター(分量外)を塗って強力粉をはたいたら冷蔵庫で冷やしておく 材料はすべて室温にもどしておく
  • くるみはフライパンでから煎りしておく
  • オーブンは180°Cに余熱をいれる

つくり方

  1. りんごのキャラメリゼを作る。リンゴは皮をむいて芯を取り、5mm厚のいちょう切りにする
  2. フライパンにバターを熱し、①を焼き色が付くまで炒めたら、グラニュー糖を加え、茶色くなるまでゆすりながら加熱する
  3. レモン汁を加えて混ぜたら、バットに取り出して冷ます
  4. ボウルに柔らかくなったバターを入れてハンドミキサーで混ぜたら、粉糖を加えて混ぜる
  5. 卵を溶きほぐして5回くらいに分けて加え、その都度よく混ぜる
  6. 小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる
  7. 粉っぽさがなくなったら③のりんごと、くるみを加えて混ぜる
  8. リング型に生地を流して表面をならし、180°Cのオーブンで30分ほど焼く
  9. 竹串をさして何も付いてこないことを確認して取り出し、優しくひっくり返して冷ます
  10. デコレーションをする。チョコレートを湯煎で溶かしてケーキの上にかける
  11. りんごは皮つきのままスライスし、ココナッツファイン、くるみと一緒に⑩の上にのせる
  12. クリスマスの飾りを飾って完成


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