レシピ

森のガーリックバターソテー

2015年1月12日放送

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材料(4人分)
● ブロッコリー……1株
● 鶏もも肉……200g
● しめじ……1/2パック
● 舞茸……1/2パック
● マッシュルーム……6個
● にんにく……1片
● バター……30g
● オリーブオイル……大さじ2
● 白ワイン……大さじ2
● 塩……小さじ1/3
● こしょう……少々
● しょうゆ……小さじ1
● プチトマト……8個
<マッシュポテト>
● じゃがいも……2個
<A>
● ヨーグルト……大さじ1 
● マスタード……小さじ1
● 砂糖……大さじ1/2
● 塩……小さじ1/3

つくり方

  1. マッシュポテトを作る。じゃがいもは皮をむいて4等分し、水にさらす。鍋に移し、ひたひたの水を入れてじゃがいもが柔らかくなるまでゆでる。柔らかくなったらお湯を捨て、そのまま火にかけて粉ふきいもにしてつぶす
  2. Aの調味料を混ぜて①が暖かいうちに加えて混ぜる
  3. ブロッコリーは小房に分けて、軸は皮をむいて薄切りにする。きのこ類は石突きを取ってほぐす。マッシュルームは半分に切る
  4. 鶏肉は一口大に切り、塩こしょう各少々(分量外)で下味をつける
  5. フライパンにオリーブオイルを熱し、⑤の鶏肉を皮目からカリッとするまで中火で焼きひっくり返して同様に焼く。白ワインをふって水分がなくなるまで炒める
  6. ⑥を取り出してバター20gとみじん切りにしたニンニクを入れて熱し、③のブロッコリーときのこをさっと炒める
  7. 水大さじ2を加えて蓋をして3分加熱するきのこがしんなりしたら取り出しておいた鶏肉を戻し入れ、火を強めて水分がなくなるまで炒め、バター10gを落として塩こしょう、しょうゆで調味する
  8. 皿に⑧を盛りつけて半分に切ったプチトマトを飾り、一部にマッシュポテトを山型に盛り、レンジで加熱したブロッコリーを刺す


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