レシピ

エッグベネディクト風のパンケーキ

2015年1月26日放送

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材料(4人分)
<パンケーキ生地>
● ほうれん草……100g
● ホットケーキミックス……200g
● ヨーグルト……300g
● 卵……1個
● 油……適量
<トッピング>
● ほうれん草……150g
● ベーコン……4枚
● バター……20g
● 塩こしょう……各少々
● 卵……4個
● クリームチーズ……40g
<ソース>
● マヨネーズ……大さじ2
● 生クリーム……大さじ3
● レモン汁……小さじ1/2

つくり方

  1. パンケーキ用のほうれん草はラップに包んで600wのレンジで2分加熱し、その後水にさらす。しっかりと水気を絞ってみじん切りにする
  2. ボウルにホットケーキミックス、ヨーグルト、卵を入れてホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。①も加えて混ぜる
  3. フライパンに油少々を熱し、ぬれ布巾の上において温度を下げながら1枚ずつ生地を焼く。表面に穴があいてきたらひっくり返し、裏面もさっと焼く
  4. トッピング用のほうれん草はざく切りにし、ベーコンは1cm程の長さに切る
  5. フライパンにバターを熱し、ベーコンとほうれん草の茎を入れて炒め、油が回ったら葉の部分も加えてさっと炒め、塩こしょうをする
  6. ポーチドエッグを作る。お湯をわかし、酢を大さじ2ほど加えたら(分量外)火を弱めて渦ができるようにお湯をかき混ぜ、渦の真ん中に卵を落とす
  7. そのまま1分程加熱し冷水にとる
  8. パンケーキの上に柔らかくしたクリームチーズを広げ、ソテーしたベーコンとほうれん草をのせる。ポーチドエッグをのせたら、ソースの材料を混ぜてかける


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