レシピ

丸ごとトマトのミネストローネ

2015年3月9日放送

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材料(4人分)
● トマト……4個(一人一個)
● たまねぎ……1/2個
● しいたけ……3枚
● れんこん……1/2節
● さつまいも……1/2本
● ベーコン……4枚
● 水……4カップ
● 固形スープ……1/2個
● 白みそ……大さじ2
● 塩……小さじ1/3
● こしょう……少々
● オリーブオイル……小さじ2

つくり方

  1. トマトは湯向きする。玉ねぎはあらみじん切りに、れんこんとさつまいもは2cm角に切って水にさらす。ベーコンは1cm幅に切る 
  2. 鍋に油を熱し、ベーコンと玉ねぎを炒める
  3. 透明になったら水気を切った蓮根とさつまいもを加えて炒め、水と固形スープを加える
  4. 具材が柔らかくなるまで弱火で10分〜15分ほど煮込み、白みそをときいれる
  5. トマトは丸ごと加えて味を見てしおこしょうをし、トマトがあったまったら器にもりつける


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