レシピ

キャラメルプリンチーズケーキ

2015年5月11日放送

材料(プリンカップ6個分)

<キャラメル>

  • グラニュー糖……60g
  • 水……大さじ1

<プリン液>

  • 卵(M玉)……4個
  • グラニュー糖……55g
  • 牛乳……300g
  • バニラエッセンス……少々

<チーズ生地>

  • クリームチーズ……65g
  • 牛乳……25g

A

  • 卵黄……1個
  • グラニュー糖……20g
  • レモン汁……小さじ1.5
  • 薄力粉……15g
  • ベーキングパウダー……小さじ1/4

Bメレンゲ

  • 卵白……1個分
  • グラニュー糖……20g

  • いちご、ホイップクリーム……各適宜

つくり方

  1. 小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、ゆすりながら砂糖を焦がしてキャラメルを作って型に流す
  2. ボウルに卵を割りいれてほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。牛乳を3回に分けて加えて混ぜ、バニラエッセンスを混ぜたらザルでこす
  3. 室温に戻したクリームチーズとグラニュー糖を混ぜたら牛乳を2回に分けて加えてその都度混ぜる。レモン汁を加えて混ぜたら薄力粉とベーキングパウダーを加えてだまがなくなるまで混ぜる
  4. 卵白をボウルに入れてほぐし、グラニュー糖を2回に分けて加えて角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。半分ずつ3に混ぜる
  5. 1のカップにプリン液を流し、その上にチーズ生地をのせたら、熱湯をはった天板で170度に予熱を入れたオーブンで25分ほど焼く
  6. 冷水にあててあら熱を取ってよく冷やしたら、ナイフをまわりに入れて型から出す。
  7. 皿に盛り付けたら、周りにホイップクリームを絞り、切ったいちごを盛りつける


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