レシピ

とれたて野菜のビビンバ

2015年6月8日放送

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材料(4人分)

  • ごはん……2合分

<採れた野菜>

  • サニーレタス……1/2個
  • えんどう豆……12さや
  • 大根の葉……1/2本分

鶏ひき肉……200g

<A>

  • にんにく、しょうが……各一片分
  • コチュジャン……大さじ1
  • 酒……大さじ2
  • しょうゆ……大さじ2
  • 塩……少々
  • 砂糖……小さじ1
  • 白すりごま……大さじ1/2

  • 白いりごま……適量
  • ごま油……大さじ1
  • 塩……小さじ1/3

つくり方

  1. 鶏そぼろを作る。鍋にAの材料を入れてよく混ぜる。鶏ひき肉を加えたらはしを4本ほど持ってぐるぐる混ぜながら水分がなくなるまで加熱する。
  2. サニーレタスは手でちぎり、エンドウ豆は筋をとる。
  3. 鍋にお湯を沸かしてひとつまみの塩を加える。エンドウ豆を加えて再び沸騰したら20〜30秒ゆでてザルに上げ、冷水にとって斜め半分に切る
  4. 大根の葉を同じ鍋で30秒ほどゆでて冷水にとり、しっかりと水気を絞ってみじん切りにする
  5. ③と④にごま油大さじ1と塩小さじ1/3を加えて混ぜる
  6. ⑤のフライパンにごま油を適量(分量外)を広げ、ごはんを入れてごはんに焼き色が付くまで焼いて火からおろし、サニーレタス、エンドウ豆、大根の葉を彩りよく盛りつけ、真ん中に鶏そぼろをのせていりごまをふる


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