レシピ

クレープモンブラン

2016年10月10日放送

材料
<マロンクリーム>
● 栗……大20粒
● 砂糖……大さじ3
● 生クリーム……150ml
<クレープ生地>
● 卵……1個
● 砂糖……大さじ2
● 塩……ひとつまみ
● 薄力粉……50g
● 牛乳……130ml
● バター……10g
● サラダ油……適量
● チョコレート……適量
● 粉糖……適量

つくり方

  1. 栗は洗って鍋にいれ、水を1リットルと塩大さじ1(分量外)を入れて中火で沸 騰させる。
    沸騰したら弱火にして30分ほどゆでてあら熱がとれるまでそのまま冷 ます
  2. 栗を半分に切ってスプーンで実を取り出して、デコレーション用に少し取り分ける
  3. 生クリームをツノが立つまで混ぜて2を加えて混ぜる(マロンクリームの完成)
  4. クレープ生地を作る。ボウルに薄力粉と砂糖、塩を入れて混ぜ、卵を割り入れてよく混ぜる
  5. 牛乳を少しずつ加えて混ぜたらざるでこし、最後にバターを溶かして加える
  6. フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、5の生地を適量ずつ落としてクレープを焼く
  7. 焼けたクレープ生地にマロンクリームを入れて包む
  8. 皿に溶かしたチョコレートで線書きをして7をのせ、粉糖をふって栗とミントを飾る


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