レシピ

瓦そば

2016年12月26日放送

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材料(4人分)
● ゆでそば……2玉
● 牛肉……200g
● 砂糖、しょうゆ、みりん……各大さじ2
● 卵……2個
● 万能ねぎの小口切り、きざみのり、レモン……各適量
<つゆ>
● だし……400ml
● しょうゆ……大さじ4
● みりん……大さじ4
● 砂糖……小さじ4
● 酢……小さじ2
● 大根おろし……適量

つくり方

  1. 鍋に酢以外のつゆの材料を入れて火にかけ、沸騰したら酢を加えて冷ましておく
  2. 卵は割りほぐし、油少々(分量外)を熱したフライパンで両面焼いて取り出す
  3. 牛肉は1cm幅に切ってフライパンに油少々(分量外)を熱してさっと炒め、砂糖、しょうゆ、みりんを加えてからめて取り出す
  4. フライパンに油小さじ1(分量外)を熱してそばを軽く炒める。全体に広げて上に③と千切りにした錦糸卵、万能ねぎ、のり、レモンをのせる
  5. つゆに大根おろしを入れて④をつけていただく


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