レシピ

なばなの押し寿司

2017年2月27日放送

IMG_2495

材料(4人分)
● なばな……200g
A 薄口醤油……大さじ2
A だし汁……大さじ4
● 卵……2個
● 塩、さとう……各少々
● 鮭フレーク……50g
● 米……2合
● 水……2合分弱
● 昆布……5cm
● 酒……大さじ1
<合わせ酢>
● 酢……大さじ3
● 砂糖……大さじ2
● 塩……小さじ1/2
● のり……適量
● 白ごま……大さじ2

つくり方

  1. 牛乳パックは6cm程の筒状にきり、底の部分は四角に切っておく。飯切りは水に濡らしておく。
  2. 米は洗ってザルにあげて30分ほどおき、水と昆布、酒をいれて炊く。
  3. 合わせ酢は混ぜ合わせて砂糖をよく溶かしておく。
  4. なばなはよく洗ってたっぷりの湯で色よくゆで、水にとっておく。
  5. 水気をしぼってAをかけてしばらくおき、余分な水気をしぼり、半分は細かく切り、残りの半分は2~3センチに切る。
  6. 卵は割りほぐし、塩、砂糖を加え、小鍋に入れて火にかける。菜箸を手早く動かして炒り卵をつくる。
  7. ご飯が炊き上がったら水気をふいた飯切りに移し(ボウルでも可)あわせ酢を回しかけ、切るように混ぜて手早く冷ます。⑤を混ぜ合わせる。
  8. 皿に筒状にした牛乳パックをおき、すし飯を2cm程の高さになるように平らにしく。
  9. その後、みじんきりのなばな、すし飯を層になるように重ね、ちぎった海苔、鮭フレークをのせたらざく切りのなばなをかざり、牛乳パックの底でぎゅっと押す。
  10. 仕上げに白ごまをふる。


  Posted in レシピ | Comments Closed

関連記事