レシピ

じゃがいもの2色ニョッキ カルボナーラソース

2012年10月28日放送

じゃがいもの2色ニョッキ カルボナーラソース

山県ロケ_174ニョッキ(紫と白の2種類)  材料(4人分)

  • キタノアカリ……150g 
  • シャドークイーン……150g
  • 強力粉……80g
  • 卵黄……1個
  • 塩……少々

つくり方

  1. じゃがいもは柔らかくゆでて皮をむき、それぞれマッシュする
  2. 小麦粉、塩、卵黄を半量ずつそれぞれに加え、よく混ぜ打ち粉をした台で練り合わせる
  3. 4等分して直径2cmくらいの棒状に伸ばし、2cmくらいの長さにカットする
  4. 指で軽く押して、フォークで跡をつける

カルボナーラソースの材料カルボナーラソース 材料

  • 生クリーム……200ml
  • 白ワイン……大さじ2
  • ベーコン……60g
  • パルメザンチーズ……大さじ1
  • オリーブオイル……大さじ1
  • 塩……小さじ1/3
  • こしょう……少々
  • 卵黄……1個

つくり方

  1. ベーコンは細切りにする
  2. フライパンにオリーブオイルを熱しベーコンをしっかり炒める
  3. 白ワインを加え沸騰させてアルコール分を飛ばしたら、生クリームを加える
  4. 塩こしょうで味を調え火を止めて卵黄を加える
  5. たっぷりの熱湯でニョッキをゆで、湯を切って4.に加える。パルメザンチーズで味を整える


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