レシピ

鮎のムニエル(秋のフルーツソース)

2013年10月27日放送

材料(4人分)

  • 鮎……3尾(フライパンに入る量)
  • 塩こしょう……各少々
  • 薄力粉……適量
  • りんご……1/2個
  • いちじく……2個
  • ぶどう……1/2房
  • オリーブオイル……大さじ1

つくり方

  1. 鮎は内蔵を取って半分に切り、塩こしょうをして10分置いたら水気をふく
  2. ①に小麦粉をまぶし、オリーブオイルを熱したフライパンで両面中火で焼く
  3. りんごは皮をむいてくし切りに、いちじくは皮をむいて4等分のくし切りに、ぶどうは半分に切って種を取る
  4. ②を取り出して油をさっと拭いたら③をりんご、ぶどう、いちじくの順に入れて火を通し、焼いた鮎にかける


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