レシピ

にんじんマフィン

2012年4月29日放送

にんじんマフィン

材料(6個分)

  • ホットケーキMIX……150g
  • バター……60g
  • 三温糖……50g
  • 卵……1個
  • 牛乳……大さじ2
  • 人参……100g(小1本)

〈クリーム〉

  • クリームチーズ……40g
  • 砂糖……小さじ1
  • 牛乳……大さじ1

つくり方

  1. バターを室温に戻し、軽く混ぜたら砂糖を加えて混ぜる
  2. 溶いた卵を3回に分けて加え、その都度混ぜる
  3. ホットケーキミックスを加えてゴムベラで切り混ぜる
  4. 牛乳とすりおろした人参を加え、全体が混ざるように切り混ぜる
  5. マフィンカップの7割くらいまで生地を流し、170℃のオーブンで20分~25分焼く
  6. クリームチーズは柔らかくなるまで、レンジで20秒ほど温めて砂糖と牛乳を加えて混ぜる
  7. 焼き上がったマフィンの上に塗ったら出来上がり


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