レシピ

さといもの煮込みハンバーグ

2013年11月24日放送

材料(4人分)

  • 合挽肉……350g
  • 玉ねぎ……1/2個
  • 塩……小さじ1/3
  • こしょう……少々
  • 里芋……正味200g
  • 卵……1/2個
  • パン粉……大さじ2
  • サラダ油……大さじ2
  • とけるチーズ……2枚

<ソース>

  • 舞茸、しめじ……各1パック
  • 玉ねぎ……1/2個
  • バター……20g

<A>

  • デミグラスソース缶……1缶
  • ケチャップ……大さじ3
  • ウスターソース……大さじ1
  • 水……200cc

つくり方

  1. 里芋は皮後と洗って端を切り落とし、フライパンに水少々をはって里芋を入れ、蓋をしてやわらかくなるまで蒸す
  2. ①のあら熱を取って皮をむき、つぶしたら塩こしょう各少々(分量外)で調味し、4等分する
  3. ハンバーグのたねを作る。ひき肉をボウルに入れて塩こしょうしたら、粘りが出るまでよく混ぜる。
  4. みじん切りにした玉ねぎ、卵、パン粉を加えて混ぜたら4等分し、それぞれラップの中で薄くのばす
  5. ④に2をのせて包み、小判型にする
  6. フライパンに油を熱し、⑤を両面焼き色が付くまで強火で焼いて取り出す
  7. ⑥のフライパンにバターを溶かしたら、薄切りにした玉ねぎと石づきを取ってほぐした舞茸、しめじを炒めて、Aを加えて沸かす
  8. ⑥を戻し入れて蓋をし、ハンバーグに火が通るまで5分程煮たらチーズをのせて予熱で溶かす


関連記事