レシピ

ねぎたっぷり肉まん

2013年1月27日放送

ねぎたっぷり肉まん

材料材料(16個分)

〈プレーン生地〉

  • 薄力粉……150g
  • ベーキングパウダー……小さじ2
  • 砂糖……大さじ2
  • 塩……ひとつまみ
  • 牛乳……80ml
  • ごま油……大さじ1

〈カレー生地〉

  • 薄力粉……150g
  • ベーキングパウダー……小さじ2
  • カレー粉……小さじ1
  • 砂糖……大さじ2
  • 塩……ひとつまみ
  • 牛乳……85ml
  • ごま油……大さじ1

〈たね〉

  • 豚挽き肉……200g
  • ねぎ……2本
  • しょうがすりおろし……小さじ1
  • 酒……大さじ2
  • ごま油/砂糖……各大さじ1
  • しょうゆ……小さじ1
  • オイスターソース……小さじ2
  • 塩コショウ……各少々

  • 打ち粉(強力粉)、サラダ油……各適量

つくり方

  1. ボウルに砂糖、塩、ぬるく温めた牛乳(カレー生地の場合はカレー粉も)を入れてよく混ぜる
  2. ごま油を加えさっと混ぜたら、小麦粉とベーキングパウダーを入れたボウルに入れて、へらで混ぜる
  3. 生地をこねてまとまったら丸くして、ラップをして15分程ねかせる
  4. ねぎはみじん切りにする
  5. ボウルに挽き肉と塩こしょうを入れてよく混ぜ、調味料、ねぎを加えよく混ぜる
  6. 寝かせた生地を伸ばしてそれぞれ8等分し、直径10cmくらいにのばす
  7. 肉だねを16等分し、一つずつのせて包む
  8. フライパンにサラダ油大さじ1敷いて熱し、肉まんを並べたら熱湯2/3カップを注いで蓋をし中火で3分蒸し焼きにする
  9. その後弱火で5~6分蒸し焼きにして、水分がなくなったら蓋を取り、中火でカリッとするまで焼いてできあがり


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